春のメニュー 夏のメニュー 秋のメニュー
参考文献:「おしりにやさしい料理メニュー」
料理研究家 仲村慶子
秋刀魚焼茶漬・出し汁仕立て
香の物
温泉玉子とんぶり天盛
巨峰
ホットケーキ
ブルーベリーソース
カマンベールチーズとりんご
パンプキンスープ
フルーツ盛り合わせ
紅茶
秋刀魚焼茶漬け・出し汁仕立 (エネルギー:203kcal  繊維質:0.8g)
材  料(一人分)
秋刀魚 1/2匹
大葉 5枚
白いりゴマ 大さじ3
わさび 適量
白御飯 80g
ぶぶあられ 大さじ2
たれ(醤油地)(イ) 濃口醤油・みりん・酒・粉山椒
一番出し汁(ロ)
昆布 5cm
300cc
かつお 5g
薄口醤油 大さじ1
大さじ2
少々


1. 秋刀魚は、三枚におろす。皮の方から焼いて、(イ)のたれにつけて再度焼く。
2. 炊いた御飯の上に、切った秋刀魚をのせて、千切りした(水につけてあく抜きをし、絞ったもの)大葉をのせて、五分ずりしたゴマ、あられをのせ、わさびをのせる。
3. 熱くした一番出し汁(ロ)をかけて出来上がり。






秋刀魚
EPA、DHAが多く含まれ、抗血栓作用や動脈硬化予防効果があると言われています。
大葉(シソ)
カロチンとカルシウムが抜群に含まれており、貧血、整腸作用に効果があると言われています。
ゴマ
100g中、脂肪分が52g、たんぱく質20g、カルシウム1.2gと多く、理想的な食品の一つで、必須アミノ酸も多く含み、男性ホルモンの分泌を良くし、臓器を守ると言われています。
わさび
胃を刺激し胃液の分泌を促し、潰瘍などに効き目があると言われています。

ビタミンB1、繊維質を多く含み、腸の有害物質を体外に排出すると言われています。
香の物 (エネルギー:11kcal  繊維質:1.2g)
材  料(一人分)
赤かぶ 1/2切
野沢菜 1本
割大根 1/8切






かぶ
大根と同じくジアスターゼを多く含むので、消化を助け、便秘によいと言われています。
野沢菜
ビタミンC、食物繊維を多く含みます。
大根
ビタミンC、カルシウム、ジアスターゼを多く含み、消化を助けます。
100g中に20gの食物繊維が含まれており、便秘や大腸ガンの予防に良いと言われています。
温泉玉子とんぶり天盛 (エネルギー:88kcal  繊維質:0.1g)
材  料(一人分)
玉子 1個
とんぶり 小さじ1
美味出し汁 薄口醤油 大さじ1
出し汁 大さじ5
みりん 大さじ3


温泉玉子は、60〜65℃に保温したお湯の中に20分間つけて出来上がり。






玉子
鶏卵は、良質のたんぱく質の代表で、1個で約6g位のたんぱく質が取れ、エネルギーも約80Kcalあります。
とんぶり
食物繊維が殆どです。
巨峰 (エネルギー:110kcal  繊維質:0.4g)
材  料(一人分)
巨峰 3粒


巨峰は、天のところを十字に切り広げ、ききょうに見立てる。






巨峰
カルシウム、カリウム、リン、鉄、ビタミンB1を含み、食物繊維も豊富です。
ホットケーキ (エネルギー:335kcal  繊維質:2.7g)
材  料(一人分)
小麦粉 50g
玉子(全卵) 1個
ベーキングパウダー 0.5g
砂糖 10g
サラダ油 少々
バター 5g






小麦粉
便秘に効果があり、整腸作用があると言われています。
ブルーベリーソース (エネルギー:70kcal  繊維質:1.3g)
材  料(一人分)
ブルーベリー(フレッシュ) 20g
砂糖 10g
レモン汁 15cc






ブルーベリー
血行促進に良く、疲れ目に良いと言われています。
カマンベールチーズとりんご (エネルギー:288kcal  繊維質:2.3g)
材  料(一人分)
カマンベールチーズ 1/8切
りんご 1/8切






チーズ
100g中、良質のたんぱく質25g・脂肪30%を含み、消化吸収にすぐれています。
また、乳酸菌の働きで整腸作用があると言われています。
りんご
ミネラルのカリウムとペクチンという食物繊維を多量に含み、排出作用や高血圧の人によいと言われています。
整腸作用・便秘・下痢には必須の食品と言えます。
パンプキンスープ (エネルギー:142kcal  繊維質:0.9g)
材  料(一人分)
かぼちゃ 1/6個
バター 10g
パセリ 3本
150cc
ブイヨン 1粒
塩・コショー 少々
砂糖 小さじ1


(1) かぼちゃは、種を取り皮を取り除いて乱切りし、柔らかくなるまでゆがく。
ただし、砂糖を小さじ1杯入れておく。
(2) 裏ごしするか、ミキサー等でつぶしておく。
(3) ブイヨンを入れてスープの生地を作る。
(4) (3)の中に裏ごししたかぼちゃ生地を入れて、生クリーム・塩・コショー・バター等で味を整えて出来上がり。






かぼちゃ
カロチンが多量に含まれることから、体内でビタミンAにかわり、皮膚や粘膜を保護すると言われています。
フルーツ盛り合わせ 
材  料(一人分)
巨峰 1房
マスカット 1房
ピオーネ 1房






巨峰・マスカット
カルシウム・カリウム・リン・鉄・ビタミンB1を含み、食物繊維も豊富です。
紅茶 
材  料(一人分)
モーニングティー 5g
シナモンスティック 1本






紅茶
利尿作用にすぐれており、鎮静効果もあると言われています。
シナモン
利尿作用があり、神経を鎮め呼吸を楽にすると言われています。