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| 秋刀魚焼茶漬け・出し汁仕立 （エネルギー：203kcal 繊維質：0.8g） |
| 材 料（一人分） |
| 秋刀魚 |
1/2匹 |
| 大葉 |
5枚 |
| 白いりゴマ |
大さじ3 |
| わさび |
適量 |
| 白御飯 |
80g |
| ぶぶあられ |
大さじ2 |
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| たれ（醤油地）（イ） |
濃口醤油・みりん・酒・粉山椒 |
| 一番出し汁（ロ） |
| 昆布 |
5cm |
| 水 |
300cc |
| かつお |
5g |
| 薄口醤油 |
大さじ1 |
| 酒 |
大さじ2 |
| 塩 |
少々 |
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作
り
方 |
１． |
秋刀魚は、三枚におろす。皮の方から焼いて、（イ）のたれにつけて再度焼く。 |
| ２． |
炊いた御飯の上に、切った秋刀魚をのせて、千切りした（水につけてあく抜きをし、絞ったもの）大葉をのせて、五分ずりしたゴマ、あられをのせ、わさびをのせる。 |
| ３． |
熱くした一番出し汁（ロ）をかけて出来上がり。 |
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食
品
の
持
つ
特
徴 |
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秋刀魚
EPA、DHAが多く含まれ、抗血栓作用や動脈硬化予防効果があると言われています。
大葉（シソ）
カロチンとカルシウムが抜群に含まれており、貧血、整腸作用に効果があると言われています。
ゴマ
100g中、脂肪分が52g、たんぱく質20g、カルシウム1.2gと多く、理想的な食品の一つで、必須アミノ酸も多く含み、男性ホルモンの分泌を良くし、臓器を守ると言われています。
わさび
胃を刺激し胃液の分泌を促し、潰瘍などに効き目があると言われています。
米
ビタミンB1、繊維質を多く含み、腸の有害物質を体外に排出すると言われています。 |
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| 香の物 （エネルギー：11kcal 繊維質：1.2g） |
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食
品
の
持
つ
特
徴 |
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かぶ
大根と同じくジアスターゼを多く含むので、消化を助け、便秘によいと言われています。
野沢菜
ビタミンC、食物繊維を多く含みます。
大根
ビタミンC、カルシウム、ジアスターゼを多く含み、消化を助けます。
100g中に20gの食物繊維が含まれており、便秘や大腸ガンの予防に良いと言われています。 |
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| 温泉玉子とんぶり天盛 （エネルギー：88kcal 繊維質：0.1g） |
| 材 料（一人分） |
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| 美味出し汁 |
薄口醤油 大さじ1
出し汁 大さじ5
みりん 大さじ3 |
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作
り
方 |
温泉玉子は、60〜65℃に保温したお湯の中に20分間つけて出来上がり。 |
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食
品
の
持
つ
特
徴 |
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玉子
鶏卵は、良質のたんぱく質の代表で、1個で約6g位のたんぱく質が取れ、エネルギーも約80Kcalあります。
とんぶり
食物繊維が殆どです。 |
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| 巨峰 （エネルギー：110kcal 繊維質：0.4g） |
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作
り
方 |
巨峰は、天のところを十字に切り広げ、ききょうに見立てる。 |
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食
品
の
持
つ
特
徴 |
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巨峰
カルシウム、カリウム、リン、鉄、ビタミンB1を含み、食物繊維も豊富です。 |
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| ホットケーキ （エネルギー：335kcal 繊維質：2.7g） |
| 材 料（一人分） |
| 小麦粉 |
50g |
| 玉子（全卵） |
1個 |
| ベーキングパウダー |
0.5g |
| 砂糖 |
10g |
| サラダ油 |
少々 |
| バター |
5g |
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食
品
の
持
つ
特
徴 |
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小麦粉
便秘に効果があり、整腸作用があると言われています。
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| ブルーベリーソース （エネルギー：70kcal 繊維質：1.3g） |
| 材 料（一人分） |
| ブルーベリー（フレッシュ） |
20g |
| 砂糖 |
10g |
| レモン汁 |
15cc |
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食
品
の
持
つ
特
徴 |
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ブルーベリー
血行促進に良く、疲れ目に良いと言われています。 |
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| カマンベールチーズとりんご （エネルギー：288kcal 繊維質：2.3g） |
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食
品
の
持
つ
特
徴 |
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チーズ
100g中、良質のたんぱく質25g・脂肪30%を含み、消化吸収にすぐれています。
また、乳酸菌の働きで整腸作用があると言われています。
りんご
ミネラルのカリウムとペクチンという食物繊維を多量に含み、排出作用や高血圧の人によいと言われています。
整腸作用・便秘・下痢には必須の食品と言えます。 |
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| パンプキンスープ （エネルギー：142kcal 繊維質：0.9g） |
| 材 料（一人分） |
| かぼちゃ |
1/6個 |
| バター |
10g |
| パセリ |
3本 |
| 水 |
150cc |
| ブイヨン |
1粒 |
| 塩・コショー |
少々 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
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作
り
方 |
| (1) |
かぼちゃは、種を取り皮を取り除いて乱切りし、柔らかくなるまでゆがく。
ただし、砂糖を小さじ1杯入れておく。 |
| (2) |
裏ごしするか、ミキサー等でつぶしておく。 |
| (3) |
ブイヨンを入れてスープの生地を作る。 |
| (4) |
(3)の中に裏ごししたかぼちゃ生地を入れて、生クリーム・塩・コショー・バター等で味を整えて出来上がり。 |
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食
品
の
持
つ
特
徴 |
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かぼちゃ
カロチンが多量に含まれることから、体内でビタミンAにかわり、皮膚や粘膜を保護すると言われています。
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| フルーツ盛り合わせ |
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食
品
の
持
つ
特
徴 |
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巨峰・マスカット
カルシウム・カリウム・リン・鉄・ビタミンB1を含み、食物繊維も豊富です。
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| 紅茶 |
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食
品
の
持
つ
特
徴 |
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紅茶
利尿作用にすぐれており、鎮静効果もあると言われています。
シナモン
利尿作用があり、神経を鎮め呼吸を楽にすると言われています。 |
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