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| うぐいす豆腐 （エネルギー：190kcal 繊維質：0.6g） |
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材
料 |
うぐいすきな粉 30g
吉野葛粉 30g
出し汁（昆布・かつお） 360cc
わさび 少々
芽シソ 適量 |
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| 美味出し汁 |
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└ |
薄口醤油－大さじ１
出し汁－30cc
みりん－大さじ１ |
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作
り
方 |
１． |
さました出し汁の中に、うぐいすきな粉と葛粉を入れてこしておく。 |
| ２． |
鍋に入れて火にかけながら、４０分くらい練り上げて型に流し入れ、自然にさまし固まってから切り分ける。 |
| ３． |
芽シソ・わさび、美味出し汁で食べる。 |
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食
品
の
持
つ
特
徴 |
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うぐいすきな粉
小腸の絨毛の正常化に役立ち、肥満によいと言われています。
畑の肉とも言われ、普通の大豆きな粉と一緒です。 |
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| おから （エネルギー：153kcal 繊維質：2.3g） |
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材
料 |
おから－1/2玉 海老－２尾
コンニャク－1/4丁 青ネギ－３本 玉子－１個 |
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| 調味料A |
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├
├
└ |
砂糖－大さじ２
みりん－大さじ１
薄口醤油－大さじ１
出し汁－1/2カップ |
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作
り
方 |
１． |
おからは、よく洗ってフキンでこしておく。よく絞ってから鍋の中でよくからいりする。
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| ２． |
コンニャクは、塩もみし叩いてからゆがき、さいの目に切り、１に入れ酒塩地に洗った海老を小口切りにして、入れる。
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| ３． |
Ａの調味料を入れて煮汁がなくなってきたら玉子をとき入れ、手早くかき混ぜて青ネギを入れる。 |
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食
品
の
持
つ
特
徴 |
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おから
大豆の線維をそのまま持っており、水に溶けないセルロース・リグニンなどが主で、腸内で水分を吸収し便をやわらかくし、便通を促すことによって便秘や痔によいと言われています。
また、タンパク質が多くカルシウム・鉄・必須脂肪酸のリノール酸が含まれており、また低エネルギー食品のため、肥満によいと言われています。 |
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| 海藻サラダ （エネルギー：51kcal 繊維質：2.9g） |
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材
料 |
・プチトマト－３個 ・サラダホウレン草－１０枚
・大根－（1/6本）5㎝ ・洋人参－（1/4本）5㎝
・ブロッコリー－1/4本 ・とさかのり－5g
・海ぶどう－5g ・黒粒コショウ－少々 |
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| 調味料Ａ |
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├
├
└ |
塩・コショウ、洋からし－小さじ１
シャンパンビネガー－大さじ５
オリーブオイル－大さじ３
砂糖－小さじ１
柚子酢－大さじ１ |
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作
り
方 |
１． |
海藻は、水にもどして塩抜きし適当な大きさに切っておく。 |
| ２． |
【大根千切り、人参千切り、トマト1/4切り（くし形）、ブロッコリー1戻ずつ切り分ける、ロケットは１枚ずつにちぎる】を夫れ夫れ切り一度冷蔵庫にて冷やしておく。 |
| ３． |
ボールにＡの調味料を混ぜ合わせてドレッシングができたら１・２の材料を混ぜ合わせて器に盛る。 |
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食
品
の
持
つ
特
徴 |
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海藻
プロテイン価がとてもバランスよく、ビタミン・ミネラルが多く、血圧を下げ、特に便秘や肥満によいと言われています。
ブロッコリー
体内の粘膜を保護する働きのあるビタミンＡを多く含んでいるため、痔の治療時などに、また、野菜の少ない冬場の野菜としてビタミン供給によい野菜と言えます。
トマト
ビタミンＡを相当量含んでいるため、粘膜の保護によく、痔にもよいと言われています。夫 |
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