夏のメニュー 秋のメニュー 春のメニュー
参考文献:「おしりにやさしい料理メニュー」
料理研究家 仲村慶子
茶ソバ
さんまの塩焼き
枝豆物相ごはん
松の実のスコーン
みかん
カフェオーレ
巨峰ゼリー
とうもろこし
茶ソバ (エネルギー:325kcal  繊維質:2.6g)
材  料(一人分)
茶ソバ 1/2
白胡麻 大さじ2
きざみ海苔 3g
熟玉子 1個
刻みネギ 3本
ワサビ 小1/2
ソバつゆ
出し汁 100cc
濃口醤油 40cc
薄口醤油 40cc
みりん 20cc
砂糖 大さじ2
追いがつお 適量


(1) 茶ソバは、さし水をしながらゆがき、冷水又は氷水でよく締め、水切りをし盛る。
白胡麻と刻み海苔を振り、薬味のワサビと刻みネギを添える。
(2) ソバつゆは、分量を合わせて火にかけ沸騰したら、追いがつおを入れ沈んだら、こして冷ましておく。






ソバ
食物繊維で、胃腸の働きを整えます。
又、止血、消炎作用があると言われています。
さんまの塩焼き (エネルギー:325kcal  繊維質:2.6g)
材  料(一人分)
さんま 1匹
スダチ 1/2個


さんまは、皮の方から焼き、裏返してよく焼き、スダチを添え出来上がり。






さんま
EPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)が多く含まれ、抗血栓作用や動脈硬化予防効果があると言われています。
枝豆物相ごはん (エネルギー:88kcal  繊維質:0.1g)
材  料(一人分)
枝豆 約30粒
うるち米 1/2カップ
もち米 1/5カップ
1/2カップ
小さじ1/2


もち米とうるち米は、一緒に混ぜて控えめの水と塩を入れ炊く。
物相型(モッソウ型・ひさご型)に抜き香の物を添える。






枝豆
たんぱく質、ビタミンCが多く含まれており、又、ビフィズス菌を増やすオリゴ糖、サポニン、プリン体が多く、大腸ガンの予防や排便によい食品と言われています。
松の実のスコーン (エネルギー:194kcal  繊維質:1.4g)
材  料(一人分)
松の実 大さじ2
小麦粉 50g
卵黄 1個
バニラエッセンス 少々
調味料
サラダ油 小さじ1
牛乳 小さじ1
ハチミツ 小さじ1
ブランデー 小さじ1


卵黄を泡立て、振るった小麦粉を入れ、香りのバニラを入れたら松の実を全体に混ぜる。
調味料を入れたら、銀カップなどに移し、オーブントースターに入れ5分で出来上がり。
(紙カップなら電子レンジ3分)






松の実
仙人食としても有名で、五臓を養うと言われ、肌に潤いを与えます。
又、便秘にもよいと言われています。
みかん (エネルギー:53kcal  繊維質:0.8g)
材  料(一人分)
みかん 1/2個
バナナ 1/4本
ミント 1粒


みかんを2等分して、バナナをのせる。






みかん
ビタミンCを多く含み、便秘に効果があると言われています。
巨峰ゼリー (エネルギー:71kcal  繊維質:0.4g)
材  料(一人分)
イチジク 1/2
巨峰 5
寒天 0.5g
50cc
調味料
砂糖(ガムシロップ) 大さじ2
キルッシュワッサー 小さじ1/2


カップに1/2個のイチジクを入れ中心部に巨峰1粒と水、寒天をジュース(残った巨峰を絞ったもの)に入れ調味料と煮て、あら熱を冷まして流し型に入れる。






イチジク
食物繊維のペクチンを多く含んでいるために、腸の働きを促し便秘に効果があると言われています。
巨峰
食物繊維が多く、肥満防止に効果があると言われています。
とうもろこし (エネルギー:152kcal  繊維質:2.5g)
材  料(一人分)
とうもろこし 1/4本
バター 小さじ1


とうもろこしを、電子レンジで5分間ラップをして蒸す。バターを熱いうちに塗り出来上がり。






とうもろこし
ビタミンB1・B2・E、ミネラルを含む高エネルギー食品です。
むくみを防ぎ排便にもよいと言われています。